魔芋粉是魔芋原料做成的，魔芋为天南星科魔芋属植物的泛称，主要产于东半球热带，我国为原产地之一，四川、湖北、云南、贵州、陕西、广东、广西等省山区均有分布。魔芋种类很多，据统计全世界有260多个品种，我国有记载的为19种，其中8种为我国品种。魔芋地下块茎扁圆形，宛如大个儿荸荠，营养十分丰富，含有多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋多糖，并具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。

由魔芋的快根干燥后经去皮、切片、烘干、粉碎、过筛所得细粉，称“魔芋粉”，得率约百分之六十至百分之八十，由-1，4糖苷键链接的D-吡喃甘露糖，占干物质总量百分之七十至百分之八十，颗粒直径0.15mm左右，由于颗粒表面覆盖有非葡干聚糖，影响吸水性，凝胶能力低。

魔芋粉不仅味道鲜美，口感宜人，而且被人们誉为“魔力食品” 、“健康食品”等。