山药，又称淮山、薯蓣，是一种非常常见的可食用植物，也被广泛用于中医药中。它富含多种营养物质，包括淀粉、膳食纤维、维生素和矿物质，具有补益气力、滋阴润肺、健脾胃等功效。在中国，山药经常被人们用来煲汤、炖肉或制作甜点，被视为一种保健食材。

  在烹饪上，山药有多种不同的做法，可以烹饪成山药粥、山药糕、山药炖排骨等美味佳肴。同时，山药也被认为具有一定的药用价值，在中医中被用来调理身体，增强免疫力和改善消化问题等。

  山药提取物富含多种蛋白质、多肽、寡肽、山药多糖、山药皂甙、山药黄酮、多种氨基酸及微量元素，其蛋白质的组成中，各种氨基酸的比例与人体所需要的氨基酸比例极为接近，还含有独特的γ-氨基丁酸，用于化妆品，可起到护肤、养肤、保湿、润肤等效果。
  总之，山药是一种营养非常丰富的食材，在饮食和药用上都有非常广泛的应用。

  山药的历史源远流长，可以追溯到几千年前。根据考古学家的研究，早在新石器时代晚期（约8000年前），人们就开始采集和食用山药。
  山药早期起源于中国，后传播至其他亚洲地区。根据文献记载，山药最早出现在《诗经》、《周礼》等古代文献中，被称为“芟夷”、“望苏”等。在古代，山药被视为一种重要的食材和药物，在养生保健、调理身体方面被广泛应用。 随着时间的推移，山药的种植和使用逐渐扩展到其他地区。在日本、韩国、越南等东亚国家，山药也是一种非常常见的食材，并在当地的饮食文化中发挥重要作用。

  山药植物的块茎是山药提取物的主要来源部位。通常，生产山药提取物的过程包括对山药块茎进行加工、提取并纯化活性成分，最终得到粉末或液体形式的产品。这些产品可以直接作为保健品使用，也可以用于制作药品、保健食品等。山药提取物中含有丰富的多糖、黏液、皂苷、氨基酸、维生素等成分，具有多种营养保健功效。
  总之，山药提取物的来源就是山药植物本身，通过对山药块茎进行提取和纯化得到的一种营养保健品，具有多种益处并被广泛应用于保健品行业。