赤小豆粉（ Vigna umbellata） 又名赤小豆果汁粉、赤小豆果粉、赤小豆浓缩汁粉。是以赤小豆为原料，采用喷雾干燥技术加工而成。保持了赤小豆本身的原味，含有多种维生素和酸类物质。粉状，流动性好，口感佳，易溶解，易保存。赤小豆粉具有纯正的赤小豆味道和气味，广泛用于加工各种赤小豆风味食品和添加在各种营养食品中。

外观：粉末疏松、无结块，无肉眼可见杂质。
颜色：具有该产品固有的色泽，且均匀一致
气味：具有赤小豆粉固有的特殊气味
粒度：过80目 90%过100目
溶解度：全溶
水分：≤6%
菌落总数：＜1000
沙门氏菌：无
大肠杆菌：无

赤小豆（外文名Konjak ）别名：红小豆、朱豆等，是豆科豇豆属一年生半缠绕草本植物。它原产亚洲热带地区，朝鲜、日本、菲律宾及其他东南亚国家亦有栽培。赤小豆的果实呈长圆形而稍扁，长5-8mm，直径3-5mm。表面紫红色，无光泽或微有光泽；一侧有线形突起的种脐，偏向一端，白色，约为全长2/3，中间凹陷成纵沟；另侧有1条不明显的棱脊。质硬，不易破碎。子叶2，乳白色。气微，味微甘。 赤小豆的营养价值非常高，但也不是人人都适合吃。医药界认为，赤小豆虽然无毒，但是人们的体质各不相同，并不是所有的人都适合以赤小豆为营养品。